Nasi liwet merupakan makanan khas nusantara, yang mana dapat kita jumpai diberbagai daerah, khususnya banyak kita temukan di daerah Pulau Jawa. Nasi liwet dimasak dengan tambahan santan, yang membuat nasi ini menjadi gurih.
Nasi liwet ini sendiri sangat mirip dengan nasi uduk pada umumnya, yang membedakan dengan nasi uduk adalah dari pemakaian beberapa rempah yang tidak digunakan pada nasi liwet itu sendiri.
Menurut beberapa sumber nasi liwet merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Solo, lebih tepatnya daerah Baki, kabupaten Sukoharjo. Untuk beberapa daerah di Pulau Jawa juga memiliki resep nasi liwet yang khas, salah satunya yang terkenal nasi liwet sunda, atau orang sekitar menyebutnya Sangu Liwet.
Sego liwet solo dengan nasi liwet sunda bisa dikatakan serupa tetapi tak sama, karena setiap daerah memiliki cita rasa makanan yang berbeda – beda, serta proses pengolahan dan bahan yang berbeda pula.
Untuk nasi liwet sunda sendiri biasa dimasak menggunakan ketel / kastrol atau panci yang mana proses ini dalam bahasa sunda di sebut ngaliwet. Yang membedakan nasi liwet solo dengan nasi liwet sunda adalah dalam penggunaan santan.
Pada nasi liwet sunda sangat jarang ditemui penggunaan santan dalam proses memasaknya, namun nasi liwet sunda tetap memiliki cita rasa gurih serta memiliki aroma yang khas.
3 Kreasi Resep Nasi Liwet Sunda
Ada beberapa resep nasi liwet sunda yang mungkin bisa anda coba sendiri dirumah atau jika tidak ingin ribet bisa memesan catering di Rana Kitchen. Berikut daftar resep jika kalian ingin membuatnya sendiri di rumah.
1. Nasi Liwet Sunda
Bahan – bahan :
- Beras 300 gram
- Air 600 ml
- Serai 2 batang
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai rawit 10 buah
- Daun salam 5 lembar
- Daun kemangi sesuai selera
- Teri medan goreng 100 gram
- Garam ½ sendok teh
- Minyak goreng 2 sendok makan
Cara memasak :
- Panaskan minyak terlebih dahulu, cukup sebentar saja.
- Tumis serai, daun salam, bawang puith, bawang merah serta cabai rawit hingga harum.
- Cuci beras hingga benar – benar bersih. Kemudian masukan kedalam rice cooker dan tuang air sesuai takaran. Masukan juga bumbu tumisan hingga nasi terendam.
- Masak sebentar sampai beras menjadi nasi atau setengah matang.
- Kemudian masukan teri medan goreng dan daun kemangi. Aduk – aduk nasi hingga semua bahan tercampur merata.
- Masak lagi sampai nasi benar – benar matang.
- Nasi liwet siap disajikan. Lebih nikmat dengan lauk tambahan.
2. Nasi Liwet Sunda + Perkedel Kentang
Bahan – bahan :
Bahan perkedel kentang :
- Bawang merah goreng 4 siung
- Bawang putih goreng 2 siung
- Daun bawang 1 batang
- Kentang 500 gram
- Telur ayam 2 butir
- Merica bubuk
- Garam
- Minyak goreng
Bahan untuk nasi liwet :
- Beras merah 300 gram
- Air 350 ml
- Serai 2 batang
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai rawit 10 buah
- Daun salam 2 lembar
- Daun kemangi segenggam
- Teri medan goreng 100 gram
- Garam
Cara memasak :
- Panaskan minyak terlebih dahulu, cukup sebentar saja.
- Tumis serai, daun salam, bawang puith, bawang merah serta cabai rawit hingga harum.
- Cuci beras merah hingga benar – benar bersih. Kemudian masukan kedalam rice cooker dan tuang air sesuai takaran. Masukan juga bumbu tumisan.
- Masak sebentar sampai beras menjadi nasi atau setengah matang.
- Kemudian masukan teri medan goreng dan daun kemangi. Aduk – aduk nasi hingga semua bahan tercampur merata.
- Tunggu hingga nasi benar – benar matang.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng terlebih dahulu.
- Potong kentang kecil – kecil, serta goreng sebentar agar kentang menjadi lebih lembut dan mudah ketika ditumbuk.
- Tumbuk kentang yang sudah digoreng, lalu campurkan dengan bawang putih dan bawang merah goreng yang telah dihaluskan. Adu merata
- Masukan juga daun bawang, bubuk merica dan garam, aduk semuanya hingga merata sempurna. Bentuk adonan benjadi bulat dengan ditekan – tekan, agar tidak mudah hancur saat digoreng, lalu pipihkan adonan.
- Kocok halus telur ayam, celupkan adonan yang tadi sudah dibuat. Lalu goreng dengan minyak panas.
- Jangan lupa membaliknya agartidak gosong. Apabila sudah berwarna kuning kecoklatan tandanya perkedel sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan nasi liwet hangat dipiring, lalu tambah dengan perkedel disampingnya.
- Siap untuk disantap.
3. Nasi Liwet Khas Sunda
Bahan – bahan :
- Beras pulen Cianjur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun bawang
- Daun salam
- Cabe rawit
- Kencur
- Minyak
- Garam
- Catatan : untuk bahan – bahan diatas sesuaikan selera serta untuk takarannya secukupnya saja
Cara memasak :
- Bersih kan beras sebanyak tiga kali agar benar – benar bersih.
- Tanak beras dengan menggunakan api sedang.
- Rajang bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabe rawit, kencur hingga halus. Namun jangan terlalu halus agar masi ada sensasinya ketika dimakan.
- Tambahkana bahan yang telah diranjang kedalam tanakan nasi, serta jangan lupa berikan sedikit minyak dan garam.
- Masukan daun salam beberapa lembar, mungkin dua cukup. Agar memiliki aroma dan rasa yang khas.
- Lanjutkan proses pematangan nasi.
- Setelah nasi matang bisa disajikan diatas piring ataupun daun pisang beserta lauk pauk pelengkap lainya.
- Siap disantap.
